SANT SEBASTIÀ
El Consell Regulador de la Denominació d'Origen Torró d'Alacant i Xixona ha entrat avui al Llibre Guinness dels Rècords a l'elaborar les coques de torró més grans del món, amb 550 quilograms de pes i 3,10 metres de diàmetre.
Els torroners alacantins han elaborat tres coques amb motiu del congrés culinari El Millor de la Gastronomia de Sant Sebastià, que en la seva novena edició ha reunit a l'Auditori Kursaal els restauradors nacionals i internacionals més importants.
Per a l'elaboració d'aquestes coques, de les quals s'han realitzat unes 10.000 racions, s'ha utilitzat un 65% d'ametlla marcona torrada, un 18% de mel i un 17% de sucre i pa d'àngel.
100 hores de feina
El mestre torroner que les ha elaborat, Roberto Picó, ha explicat que per a la fabricació han estat necessàries unes 100 hores de treball a Xixona, si bé el muntatge s'ha finalitzat aquesta matinada a les portes de l'Auditori Kursaal.
Picó ha destacat que han trobat "moltes dificultats" en l'elaboració, sobretot perquè la base estigués "unificada", i ha assenyalat que el secret "perquè trenqui bé o no es faci xiclet" resideix en "la humitat".
El cuiner Ferran Adrià, el president de la Diputació Provincial d'Alacant, José Joaquín Ripoll, el diputat provincial de Turisme, Sebastián Fernández, i el president del Consell Regulador, José Enrique Garrigós, entre altres, han estat els encarregats de partir amb martells les tres coques de torró.
De qualitat "fantàstica", segons Ferran Adrià
Adrià ha explicat que la qualitat de les coques és "fantàstica" i ha afegit que aquesta iniciativa "demostra que es poden fer coses molt grans que estan molt bones", de manera que la qualitat "no està en contradicció amb la quantitat".
Els visitants del congrés que han degustat les coques de torró han subratllat que eren "molt bones", i fins i tot alguns han lamentat no disposar de bosses per guardar-lo i disfrutar-lo a casa durant els pròxims dies.
Aquesta iniciativa del Consell Regulador, en col·laboració del Patronat Provincial de Turisme de la Costa Blanca, ha continuat la línia establerta en el certamen de l'any anterior, on es va fabricar la pastilla de torró més gran del món amb 30 metres de longitud i 140 quilos de pes, que també es va convertir en un rècord.
